Żoni ta 'Applikazzjoni Ta' Sucralose

Sucralose għandu stabbiltà għolja u għandu jiżdied ċentralment fi kwalunkwe proċess ta 'proċessar tal-ikel skond il-ħtiġijiet attwali tal-fabbrika. Huwa mhux biss konvenjenti għall-użu, iżda għandu wkoll effett ġenerali tajjeb. Għall-analiżi tal-kontenut tas-sucralose, għandha tintuża kromatografija likwida bi pressjoni għolja biex tiddetermina viżwalment data u informazzjoni rilevanti. L-applikazzjoni tas-sucralose fl-ipproċessar tal-ikel tikkonforma mat-tendenzi tad-domanda tas-suq u teħtieġ li l-persunal tal-monitoraġġ tal-prodott jagħti attenzjoni kbira lid-dożaġġ.
Xorb
Sucralose huwa komunement użat fix-xorb. B'mod ġenerali, l-ammont ta' sukrożju miżjud max-xorb huwa ġeneralment ikkonċentrat fi 8% sa 10%. Jekk jintuża l-proporzjon ta 'sucralose għal ħlewwa sukrożju, huwa meħtieġ li jiżdied 0.013% sa 0.016% sucralose. Jiġifieri, f'xarba ta '1000kg, jistgħu jiżdiedu sa 130-160g ta' sucralose biex tiġi żgurata ħlewwa tajba. Barra minn hekk, l-applikazzjoni ta 'sucralose f'xarbiet alkoħoliċi jew xorb alkoħoliku għandha effett tajjeb. Iż-żieda ta 'ammont żgħir ta' sucralose tista 'ttejjeb it-togħma tax-xorb alkoħoliku, taħbi b'mod effettiv l-aċidità oriġinali u l-astringenza tal-alkoħol, ittejjeb it-togħma tal-alkoħol, u tagħmel il-ġisem tagħha armonjuż mingħajr ebda riħa. L-applikazzjoni ta 'sucralose fix-xorb nutrittiv hija approċċ relattivament ġdid, li jista' jaħbi l-imrar u l-astringenza ta 'vitamini u sustanzi funzjonali. L-applikazzjoni tas-sucralose fil-batterja tal-aċidu lattiku u l-ħalib iffermentat mhux se tkun dekomposta minnha, u lanqas ma jkollha effetti negattivi fuq il-proċess ta 'fermentazzjoni, u l-effett ġenerali huwa tajjeb.
Minħabba l-istabbiltà tajba tiegħu, is-sucralose ma jirreaġixxix ma 'sustanzi oħra u ma jaffettwax it-trasparenza, il-kulur jew l-aroma tax-xorb. Barra minn hekk, sucralose għandu l-proprjetajiet ta 'sterilizzazzjoni tas-sħana u ħażna fit-tul, u mhux se jkun hemm kwistjonijiet ta' degradazzjoni jew dechlorination. Għalhekk, l-użu ta 'sucralose bħala ħlewwa fil-produzzjoni tax-xorb jista' jissodisfa r-rekwiżiti tal-ġestjoni tal-użu u taċ-ċirkolazzjoni.
Oġġetti Moħmija
Minħabba r-reżistenza għat-temperatura għolja tiegħu u l-valur kalorifiku baxx, is-sucralose jintuża ħafna fi prodotti moħmija. Il-ħlewwa tal-prodotti tas-sucralose imsaħħna f'temperaturi għoljin ma tinbidilx, u m'hemm l-ebda telf ta 'kejl. Għalhekk, iż-żieda ta 'sucralose ma' prodotti moħmija u ħelu hija pjuttost komuni. Meta l-pH huwa 3, ir-rata ta 'preservazzjoni tas-sucralose fl-ikel b'sucralose miżjud hija biss 2% wara sena ta' ħażna. Meta l-pH ikun 'il fuq minn 3, is-sucralose bilkemm jitlef u ma jipparteċipax f'reazzjonijiet ta' fermentazzjoni, li ma jaffettwax it-tkabbir ta 'sustanzi bħal ħmira. Ibbażat fuq dan, l-applikazzjoni ta 'sucralose f'ikel iffermentat b'pH baxx bħal aċidu lattiku u jogurt tista' tisfrutta l-vantaġġi tas-sucralose u ttejjeb it-togħma tal-ikel.
Għandu jiġi nnutat li minħabba n-nuqqas ta 'kaloriji fis-sucralose innifsu, huwa diffiċli li jassorbu ħlewwiet ta' effiċjenza għolja, għalhekk mhux se jwassal direttament għal problemi bħall-obeżità fin-nies. L-applikazzjoni tagħha għal ikel mimli zokkor bħal mooncakes u deżerti tista 'tnaqqas il-kontenut ta' kaloriji tal-ikel filwaqt li tiżgura t-togħma tiegħu.
Ikel konfettura
Applika sucralose fuq frott konfettura, b'ammont miżjud ikkontrollat ​​fi {{0}}.15g/kg. Prinċipalment minħabba l-permeabilità tajba tas-sucralose, tiżgura l-ħlewwa filwaqt li tevita reazzjonijiet oħra. Barra minn hekk, kontroll effettiv tas-sucralose għandu jitwettaq skond l-"Istandards Iġjeniċi għall-Użu ta' Addittivi ta' l-Ikel", b'ammont massimu miżjud ta' 0.15-1.25g/kg. Applikaha għal chewing gum modifikat f'dożaġġ ta '1.5g/kg. L-istandards speċifiċi huma kif ġej: l-ammont ta 'sucralose miżjud fl-għaġina għandu jkun taħt 1.8g/kg, l-ammont ta' zokkor tal-ġandar miżjud għandu jkun taħt 2.6g/kg, u l-ammont ta 'sucralose miżjud fil-kafè u tè iswed għandu jkun taħt. 12.0g/kg.