Karatteristiċi Ta 'Ħlewwa ta' l-Ikel

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa jirreferu għal addittivi tal-ikel li jagħtu ħlewwa lill-ikel jew lill-għalf. Hemm ħafna tipi ta 'ħlewwiet, li jistgħu jinqasmu f'sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali u ħlewwiet sintetizzati artifiċjalment skond is-sorsi tagħhom; Skont il-valur nutrittiv tagħhom, huma maqsuma f'sustanzi li jagħtu ħlewwa nutrizzjonali u ħlewwiet mhux nutrittivi; Skont l-istruttura u l-proprjetajiet kimiċi tagħhom, huma maqsuma f'zokkor u ħlewwiet mhux taz-zokkor.
Is-sustanza li tagħti ħlewwa ideali għandu jkollha l-karatteristiċi li ġejjin: ① sigurtà għolja; ② Blanzuni tat-togħma tajba; ③ Stabbiltà għolja; ④ Solubilità tajba fl-ilma; ⑤ Prezzijiet aktar baxxi. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa ewlenin użati fid-dinja jinkludu: ① Monosaccharides funzjonali bħal ġulepp ta 'fruttożju għoli, fruttożju kristallin, L-zokkor, eċċ.; ② oligosakkaridi funzjonali: isomaltulose, lactulose, raffinose, oligosaccharides tas-sojja, oligofructose, oligolactulose, oligolactose, oligoisomaltulose, eċċ Polyols: erythritol, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomaltitol, stemaltitol, idrokosidjat, idrokosidjat, idroġeniku idroġeniku, eċċ e, Glycyrrhizin , eċċ Dipeptidi: Ħlewwa (Aspartame), Aleutide, eċċ.; ⑥ Proteini: Somatine, Monelin, Kiwi, eċċ.; ⑦ Derivattivi tas-sukrożju: sucralose (magħruf ukoll bħala saccharin), eċċ Ħlewwiet artifiċjali: saccharin, saccharin, acesulfame, eċċ Ħlewwiet komposti: Golden Baby Sweetener, Protein Sugar, Healthy Zokkor, Tolleranti Sweet, Sweet Treasure, eċċ.