Struttura U Proprjetajiet Ta 'Ħlewwiet Artifiċjali

Saccharin, saccharin, u acesulfame kollha jappartjenu għal melħ sulfonamide u huma ħlewwiet kompletament sintetiċi b'solubilità għolja. Fosthom, Ansaimi għandu stabbiltà termali qawwija. Taħt kundizzjonijiet aċidużi, acesulfame jista 'jgħaddi minn idroliżi ħafifa u jipproduċi acetylacetamide.
L-aspartame huwa ester tal-metil dipeptidil, sustanza li tagħti l-ħlewwa artifiċjali kompletament sintetika mingħajr karboidrati. B'differenza mill-acesulfame, l-aspartame għandu instabbiltà termali u jiddegrada meta jinħażen f'likwidu għal żmien twil. Taħt kundizzjonijiet aċidużi jew alkalini, l-aspartame idrolizza biex jipproduċi metanol u aċidi amminiċi. Aspartame huwa l-aktar stabbli f'pH 4.3.
L-istruttura ta 'neotame hija simili għal dik ta' aspartame, u hija derivattiva ta 'komposti dipeptidi bi stabbiltà termali qawwija.
Sucralose huwa zokkor klorinat polari li fih ħames gruppi hydroxyl u tliet atomi tal-klorin. Huwa sintetizzat billi tissostitwixxi b'mod selettiv it-tliet gruppi ta 'hydroxyl ta' sukrożju b'atomi tal-kloru. Sucralose għandu solubilità għolja fl-ilma, stabbiltà termali qawwija, u reżistenza għall-aċidu u l-alkali.
NHDC jinkiseb permezz ta 'idroġenazzjoni alkalina ta' flavonoids misjuba fil-frott taċ-ċitru. Huwa ma jiġix idrolizzat faċilment taħt kundizzjonijiet aċidużi u għandu stabbiltà termali qawwija. Barra minn hekk, il-proprjetajiet antiossidanti tiegħu ġew ippruvati.