Il-Livell ta 'Ħlewwa Ta' Ħlewwa

Il-ħlewwa hija proċess fiżiku, kimiku u fiżjoloġiku kumpless li jseħħ meta l-molekuli tal-ħlewwa jistimulaw il-blanzuni tat-togħma. Il-livell ta 'ħlewwa jissejjaħ ħlewwa, li hija indikatur importanti ta' ħlewwa. Il-ħlewwa ma tistax tiġi determinata kwantitattivament b'metodi fiżiċi jew kimiċi, iżda tista 'tiġi ġġudikata biss mill-blanzuni tat-togħma tan-nies. Biex titqabbel il-ħlewwa tal-ħlewwa, is-sukrożju ġeneralment jintgħażel bħala l-istandard, u l-ħlewwa relattiva ta 'ħlewwa oħra tinkiseb billi titqabbelha. Hemm żewġ metodi biex tiġi ddeterminata l-ħlewwa relattiva: wieħed huwa li tħallat is-sustanza li tagħti l-ħlewwa għall-inqas konċentrazzjoni li tista 'tiġi pperċepita bħala ħelwa, magħrufa bħala l-metodu ta' konċentrazzjoni ta 'limitu; Metodu ieħor huwa li tipprepara ħlewwa f'soluzzjoni bl-istess konċentrazzjoni bħas-sukrożju, u mbagħad tqabbel il-ħlewwa tas-sukrożju billi tuża soluzzjoni ta 'sukrożju bħala l-istandard, li jissejjaħ il-metodu tal-ħlewwa relattiva.
Il-ħlewwa relattiva ta 'diversi ħlewwiet
Il-ħlewwa tal-ħlewwa hija influwenzata minn diversi fatturi, inklużi l-konċentrazzjoni, it-temperatura u l-medja
B'mod ġenerali, iktar ma tkun għolja l-konċentrazzjoni ta 'ħlewwa, akbar tkun il-ħlewwa. Iżda l-grad ta 'ħlewwa tal-biċċa l-kbira tal-ħlewwa jvarja ma' konċentrazzjoni dejjem tiżdied.
Il-ħlewwa tal-biċċa l-kbira tal-ħlewwa hija affettwata mit-temperatura u ġeneralment tonqos maż-żieda fit-temperatura. Pereżempju, soluzzjoni ta 'fruttożju ta' 5% għandha ħlewwa ta '147 f'5 gradi, 128.5 f'18 grad, 100 f'40 grad, u 79.5 f'60 grad.
Il-mezz għandu wkoll impatt. F'soluzzjonijiet milwiema taħt l-40 grad, il-fruttożju għandu ħlewwa ogħla mis-sukrożju, filwaqt li fil-meraq tal-lumi, il-ħlewwa tat-tnejn hija bejn wieħed u ieħor l-istess.